Lecitina de Soja (jalea), presente en una amplia variedad de alimentos, se aplica como emulsionante, manteniendo los componentes en una mezcla consistente y homogénea. Ayuda a mantener la estabilidad de preparados listos para servir, fórmulas para lactantes, aderezos bajos en grasa, margarinas, barras de cereal y chocolates. También puede utilizarse en alimentación animal.