El cacao en polvo tal como lo conocemos. no es un ingrediente unico con solo pequenas variaciones. El color y el sabor pueden continuar modificandose a partir del cacao natural por un proceso quimico llamado alcalinizacion. mediante la adicion de una solucion con agentes correctores de la acidez. Con ello se consigue un cacao que resulta distinto del cacao natural en algunos aspectos relevantes. Se observa un color mas oscuro que puede llegar incluso a negro. Otro tambien destacable es el sabor. mas refinado e intenso. Tambien queda modificada su acidez. ya que si bien el cacao natural resulta algo acido. el alcalinizado suele ser basico y puede llegar a serlo ostensiblemente. Para los cacaos solubles que se van a consumir con leche. el cacao alcalinizado presenta una solubilidad mas pronunciada que el cacao natural. Estas caracteristicas presentes en el cacao alcalinizado lo convierten en el cacao predilecto de pasteleros y reposteros. sobre todo. porque se mezcla mejor con el resto de ingredientes que el cacao natural.
CACAO ALCALINO X KG
¡ATENCIÓN! Los precios de los productos pueden cambiar sin previo aviso.
Seleccioná la presentación para ver los precios.
Ejemplo 1.0000 equivale a 1 (los valores despues del punto son decimales)
Podes descargar el Certificado de Análisis de LOTE 132653421 haciendo clic acá
Podes descargar el Certificado de Análisis de LOTE 140393423 haciendo clic acá
Podes descargar el Certificado de Análisis de LOTE 163593423 haciendo clic acá
Podes descargar el Certificado de Análisis de LOTE 172263423 haciendo clic acá
Podes descargar el Certificado de Análisis de LOTE 173313433 haciendo clic acá
Podes descargar el Certificado de Análisis de LOTE 181043431 haciendo clic acá
En caso que no encuentres el certificado de analisis del lote que necesitas, nos lo podes solicitar enviando un correo a certificados@puraquimica.com.ar