El ácido glutámico es uno de los aminoácidos más abundantes del organismo, con un papel clave en el intercambio de energía entre tejidos y en el mantenimiento y crecimiento celular. Favorece la cicatrización de úlceras y mantiene la permeabilidad intestinal. En la industria alimentaria se utiliza para potenciar el sabor de los alimentos.

Nom INCI: Glutamic Acid